TIMBÁL DE TORTILLA DE PATATA, CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• una cebolla
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 champiñones
• medio pimiento rojo
• una loncha de queso
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración:

1. Pelaremos las patatas y la cebolla y las lavaremos y cortaremos en trocitos para hacer mini tortillitas de patata.
2. Cortaremos el pimiento rojo en juliana y los champiñones y los lavaremos y freiremos en una sartén con el aceite caliente. Y reservaremos.
3. Freiremos las patatas y la cebolla y le pondremos sal y una vez fritas las mezclaremos con los huevos para hacer dos tortillas pequeñas.
4. En un cucharón cogeremos un poco de mezcla de la tortilla y pondremos en la sartén con el aceite caliente. Iremos haciendo tortillas hasta que no nos queden ya mezcla.
5. A continuación cogeremos un molde redondo y empezaremos a montar el plato.
6. De base pondremos una tortilla de patata, luego una loncha de jamón, otra de queso y champiñones.
7. Luego otra tortolito de patatas, los pimientos, champiñones y jamón serrano picado. Y listo para comer.

Nota: También se le pueden poner alcachofas, calabacín,en vez de serrano podéis poner morcilla o chorizo. Como más os guste. Ya me contáis si os gusta.