PAELLA DE CARABINEROS, SEPIA, GAMBAS Y ALCACHOFA

Ingredientes:

• 2 sepias medianas
• gambas peladas
• 3 carabineros
• 2 alcachofas
• una cebolla
• un diente de ajo
• dos cucharadas de tomate frito
• pimentón de la Vera
• Fumet de pescado: colas de rape, cebolla, tomate, zanahorias, un puerro, agua y sal.
• aceite
• sal

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es poner el fumet y dejarlo un par de horas hirviendo.
2. A continuación pasadas las dos horas nos pondremos a hacer la paella.
3. Cortaremos la sepia a trocitos, también la cebolla, y el diente de ajo a trocitos. Y las alcachofas también las cortaremos a trozos y reservaremos.
4. Ponemos el aceite en la paella y una vez caliente pondremos a freír los carabineros y los quitaremos y reservaremos y añadiremos la sepia y la freiremos.
5. Una vez frita pondremos la cebolla, el ajo a trocitos y las dos cucharadas de tomate frito y lo freiremos todo.
6. Una vez frito añadiremos 300 gr de arroz bomba y una cucharada de pimentón de la Vera y lo mezclaremos todo.
7. A continuación colaremos el fumet y lo añadiremos a la paella y pondremos un sobre de colorante.
8. Probaremos el caldo a ver si está bien de sal y si no pues le pondremos un poco más y le pondremos las alcachofas y los carabineros.
9. Y en 15 minutos estará listo el arroz.

Nota: Yo le he puesto alcachofas pero podéis poner judías verdes también.