ROLLO DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:

• 5 cortadas de merluza
• 5 langostinos ( dos los reservamos para decorar)
•  jamón serrano
• un puerro
• 3 dientes de ajo
•  2 huevos batidos
• pan rallado
• piñones
• vino blanco
• nata
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• harina

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es desmenuzar la merluza, picar el jamón si no lo tenéis en tacos y colocarlo todo en un bol. Añadiremos los dientes de ajo y pondremos sal.
2. A continuación batiremos los dos huevos, el puerro en trocitos pequeños, los piñones y los taquitos de jamón y los langostinos a trocitos también  y agregaremos a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añadiremos un poco de pan rallado para ligar la masa. Haremos dos rollos con un poco de harina, hasta darlos forma y los freiremos  en abundante aceite caliente.  Y dejaremos que  repose.
3. Con el mismo aceite que hemos frito los rollos añadiremos una copa de vino blanco y media de nata y lo removeremos. Y añadiremos las cabezas de las gambas para que coja sabor la salsa, y perejil picado y un poco de sal , y a fuego lento iremos haciendo la salsa.
4. Freiremos unas patatas y emplataremos. Podemos poner los rollos enteros como he puesto yo o cortarlos a rodajas que también está muy bien. Le añadiremos las patatas y dos gambones y por encima de los rollos la salsa y el jamón picadito y listo
5. Y listo para comer!!

Nota: Es una forma para que los peques coman también pescado, mi peque se lo comió muy bien.

ARROZ DE BACALAO Y CEBOLLA

Ingredientes:

• bacalao desmigado
• 5 cebollas
• tomate casero
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• fumet: con las pieles del bacalao
• sal
• pimentón de la vera
• colorante

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es preparar el fumet, pondremos una olla con las pieles del bacalao y una cebolla, puerro y tomate a hervir.
2. Una vez esté hecho el caldo procederemos a hacer la paella.
3. Cogeremos el bacalao y lo cortaremos a trocitos pequeños. Y las cebollas las pelaremos y las lavaremos y las cortaremos en juliana .
4. Pondremos la paella en el fuego con aceite de oliva y pondremos la cebolla a freír , luego la apartaremos a un lado y podremos el bacalao.
5. A continuación pondremos los dos dientes de ajo laminados y dos cucharadas de tomate casero y lo removeremos. Y pondremos el arroz que son unos 100 gramos por personas más o menos, le pondremos la cucharada de colorante y la cucharada de pimentón de la Vera y lo removeremos.
6. Y por último pondremos el fumet que normalmente equivale a una vaso de arroz tres de caldo.
7. Y en 15 o 20 minutos estará listo para comer.

Nota: Esta paella la hicimos en el restaurante la Granja entre mi jefa de cocina y yo. Y nos salió muy buena no sobro ni una ración.

COMBO PICOTEO ( FINGERS DE QUESO, JALAPEÑOS Y AROS DE CEBOLLA)

Ingredientes:

• para los jalapeños: pimientos del padrón, queso cheddar, harina, huevo, pan rallado y sal.
• para los fingers de queso: queso semicurado, harina, huevo y pan rallado.
• para los aros de cebolla: cebolla, un poco de leche, huevo, pan rallado y sal
• aceite de oliva para freíros.
• salsa barbacoa para acompañar.

Elaboración:

1. Para los jalapeños: Cogeremos el pimiento y lo vaciaremos y lo rellenaremos de queso cheddar o si os gusta más queso cremoso, luego lo pasaremos por harina, huevo y pan rallado y lo freiremos. Y una vez listo pondremos un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y reservaremos.
2. Para los fingers de queso: Cortaremos el queso en forma de bastones de grosor de un dedo. Y los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Esta vez volveremos a repetir lo pasaremos por huevo otra vez y por pan rallado para que al freírlos nos se deshagan. Los pondremos en el congelador unos 30 minutos ya los podremos freír y reservar con el papel de cocina para que absorba el aceite.
3. Para los aros de cebolla: cortaremos la cebolla en aros y batiremos un huevo y lo mezclaremos con un poco de leche. Entonces pasaremos los aros por el huevo y la leche , luego por el pan rallado y lo freiremos y lo pondremos en papel de cocina también para que absorba el aceite.
4. Y por último emplataremos y le pondremos un cuenco con salsa barbacoa.

Nota: Espero que os guste, podéis hacer cualquier tipo de verdura también champiñones, pimientos... etc.

CACHOPO DE TERNERA RELLENO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO GOUDA

Ingredientes:

• dos filetes de ternera finos y del mismo tamaño
• 3 lonchas de jamón serrano
• 3 lonchas de queso gouda
• pan rallado
• 1 huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• guarnición: patatas, espárragos y pimientos del padrón.

Elaboración:

1. Pelaremos las patatas, las lavaremos y las pondremos a pochar en una sartén con bastante aceite a fuego medio una vez hechas las reservaremos y en el mismo aceite haremos los pimientos del padrón y los espárragos y también los reservaremos una vez estén hechos.
2. A continuación montaremos el chachopo, pondremos de base una cortada de ternera, luego las cortadas de jamón serrano y queso y por encima la otra cortada de ternera, lo pasaremos por huevo batido y pan rallado y sal y en una sartén con abundante aceite y que esté caliente lo freiremos a fuego medio dándole la vuelta de vez en cuando para que no se nos pegue. Una vez esté hecho lo sacaremos y lo pondremos encima de papel de cocina para que absorba el aceite. 
3. Y por último emplataremos pondremos las patatas, pimientos y espárragos a un lado y el cachopo al medio del plato. Y listo!!

Nota: Podéis rellenarlo también de ibérico, bacon, jamón york, ponerle también pimientos del pitillo. Yo en Asturias lo probé de jamón serrano y cabrales estaba muy bueno.

CIGALITAS CON AJOS TIERNOS Y BACON

Ingredientes:

• 10 cigalitas
• un manojo de ajos tiernos
• 3 lonchas de bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Es tan muy fácil cogeremos los ajos y los pelaremos, lavaremos y cortaremos a trocitos.El bacon también lo cortaremos a trocitos. Y en una sartén con un poco de aceite de oliva los pocharemos. Una vez este pochados añadiremos las cigalas y la sal y iremos removiendo hasta que estén hechas. Y listas para comer!!
Están muy ricas y más estás que las compre en la lonja frescas.

TARTA DE CHOCOLATE CON EL TERMOMIX

Ingredientes:

• 30 galletas
• mantequilla
• medio litro de nata
• 1 tableta de chocolate nestle para postres
• 1 sobre de flan (mercadona)
• almendras molidas unos 50 gr

Elaboración:

1. Para hacer la base trituraremos las galletas en el termomix, derretiremos la mantequilla en el microondas unas 3 cucharas soperas y lo mezclaremos con las galletas y la repartiremos en la base del molde bien plana. Y la pondremos en la nevera.
2. A continuación pondremos el chocolate en el vaso del termomix y trituraremos el chocolate 5-10 unos 10 segundos hasta que quede en polvo.
3. Añadiremos el medio litro de nata, el sobre del flan y las almendras molidas y programaremos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
4. Una vez termine  lo volcaremos en el molde y lo pondremos a enfriar en la nevera unas 3 horas.
5. Luego lo adornaremos al gusto de cada uno yo he puesto cacahuetes de chocolate que le gustaban a mi nene.  Y listo!!  
   

Nota: Se puede hacer igual pero con chocolate blanco por si os gusta más con chocolate blanco.

ENSALDAD DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:

• lechuga
• palitos de mar
• caballa
• gambas
• pipas 
• mojama
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• sal

Elaboración:

1. Cogeremos la lechuga y la lavaremos y la cortaremos en juliana, la escurriremos y la pondremos en un bol.
2. A continuación cortaremos en trozos los palitos de cangrejo.
3. Pelaremos las gambas y las haremos vuelta y vuelta en la sartén y agregaremos los palitos de mar y las gambas al bol con la lechuga.
4. Luego añadiremos la caballa y mezclaremos todo.
5. Haremos una vinagreta con aceite de oliva, sal y el vinagre de módena y lo añadiremos y mezclaremos.
6. Por último emplataremos y pondremos las pipas repartidas por la ensalada y los trocitos de mojama al medio.

Nota: Es una ensalada muy rica y ligera. Podéis añadirle piña, manzana alguna fruta también o si no os gusta la caballa ponerle atún. Ya me contáis cuando la hagáis si os gusta.

EMPERADOR CON ALBAHACA Y SAQUITO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• dos cortadas de emperador
• albahaca
• aceite de oliva
• espárragos trigueros
• bacon
• dos gambas

Elaboración:

Es tan fácil como poner el emperador en la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Al mismo tiempo coger los dos espárragos y enrollarlos con el bacon y ponerlo también en la plancha. Pelar las gambas y ponerlas también en la plancha. Y una vez hecho emplatarlo y ponerle albahaca al mero. Veis que fácil es??

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

• patatas
• salchichas franckfur
• manzana
• mayonesa
• nueces
• huevo duro
• queso
• cebolla crujiente
• sal
• albahaca
• agua

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y la llenaremos de agua con sal y la pondremos a hervir.
2. Pelaremos y lavaremos las patatas y cuando esté el agua caliente las meteremos, en 15 o 20 minutos estarán.
3. Las sacaremos y dejaremos que enfríen.
4. Cogeremos una ensaladera y cortaremos las patatas a dados como si fueran bravas, luego le añadiremos las salchichas franckur a trozos también.
5. Pelaremos la manzana y la cortaremos a trozos y la añadiremos también.
6. El queso a dados y también lo añadiremos.
7. Y pelaremos los huevos duros y los cortaremos y los añadiremos también y lo mezclaremos todo muy bien.
8. Le pondremos sal y lo probaremos.
9. Luego le pondremos la salsa mayonesa y lo mezclaremos todo.
10. Y por último le pondremos las nueces y la cebolla crujiente esto al gusto de cada uno y lo espolvorearemos con albahara. Y listo!!

Nota: A mí el toque que da la cebolla crujiente me gusta mucho si queréis lo probáis. 

TALLARINES CON VERDURAS GRATINADOS AL HORNO

Ingredientes:

• tallarines
• guisantes
• calabacín
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate frito 
• cebolla
• queso rallado
• champiñones
• palitos de mar
• atún
• agua
• aceite de oliva
• sal
• orégano

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y le pondremos agua y sal y una vez hierba pondremos los tallarines y en 15 minutos estarán hechos. Los escurriremos y los reservaremos.
2. Cortaremos las verduras en brunoise ( a trocitos pequeños)  y la lavaremos y en una sartén con aceite de oliva la pocharemos poco a poco.Primero pondremos los pimientos y las cebolla y poco a poco iremos poniendo el calabacín, champiñones.
3. Una vez pochada la verdura la mezclaremos con los tallarines y le añadiremos el tomate frito, el orégano y los palitos de cangrejo a trocitos y la latita de atún y mezclaremos. Y a continuación el queso rallado.
4. Y por último lo introduciremos en el horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.

LOMOS DE ATÚN CON SALSA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• dos lomos de atún
• langostinos
• mejillones
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• dos cucharadas de tomate frito
• una cucharadita de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• para decorar: calamares, espárragos trigueros y dos tostas de pan

Elaboración:

1. Lo que hay que hacer primero es coger  los mejillones y ponerlos  en una cacerola, agregar un vaso de agua y  lo cocinaremos hasta que se abran. Colaremos el caldo y reservaremos, separaremos la carne de los  mejillones de las conchas y lo reservaremos.
2. Cogeremos una sartén con un poco de aceite de oliva y picaremos  el puerro, la cebolla y la zanahoria con un poquito de sal.
3. A continuación agregaremos los mejillones y las gambas y una  cucharada de harina con un poco de caldo de los mejillones y dejaremos que se cocine unos 10 minutos.
4. Cogeremos el atún y lo pasaremos por la parrilla con unas gotitas de aceite.
5. Sacaremos los mejillones y las gambas y trituraremos el caldo.Una vez triturado le añadiremos otra vez las gambas y los mejillones.
6. Y por último pondremos los lomos de atún en el centro del plato, la salsa por encima y lo decoraremos con unos espárragos a la plancha por encima y unos calamares y un poco de pan.
7. Y listo!!
   
   
   

HOJALDRES CON FRANKFURS Y QUESO

Ingredientes:

• dos láminas de hojaldre
• frankfurs
• queso cheddar
• ketchup
• huevo batido para pintarlo

Elaboración:

1. Es tan fácil como extender la lamina de hojaldre y cortarla en cuatro trozos.
2. Poner una loncha de queso cheddar, el fankfur y un poco de ketchup y enrollar la masa de hojaldre.
3. Y por último pintarlo con huevo batido y al horno precalentado a 180 grados. En 10 minutos esta listo para comer!!

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

• lechuga
• canónigos
• tomate
• salmón
• queso en daditos
• kiwi
• pasas
• orejones
• pepino
• aceite de oliva
• sal
• vinagre

Elaboración:

1. Cogeremos la lechuga y los canónigos y los lavaremos y los escurriremos. Y una vez escurridos los pondremos en una fuente repartidos.
2. Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas y lo pondremos también repartido. Al igual con el tomate.
3. Cortaremos a tiras el salmón y lo pondremos por el centro también.
4. Pelaremos el kiwi y lo cortaremos a trocitos al igual que el queso y lo repartiremos por la ensalada.
5. Por último pondremos las pasas y los orejones y pondremos el aceite , la sal y el vinagre al gusto de cada persona y listo !!

Nota: es muy fácil podéis ponerle piña, fresas, manzana, las frutas que más os gusten.

MUSLOS DE POLLO REBOZADOS AL CURRY

Ingredientes:

• 3 muslos
• pan rallado
• 1 huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• cebolla

Elaboración:

1.  Pondremos una sartén con aceite de oliva al fuego. Pelaremos las cebollas en juliana y las patatas laminadas y las lavaremos y las pondremos en la sartén con un poco de sal. Una vez hechas las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
2. En otra sartén con aceite de oliva empezaremos a hacer los muslos los pasaremos por huevo batido, pan rallado sal y curry y lo freiremos. Así uno a uno. Una vez hecho emplataremos.
3. Pondremos las patatas en el medio y los muslos por los lados y listooo!!

HUEVOS RELLENOS

 Ingredientes:

• 6 huevos
• palitos de cangrejo
• gambitas
• atún
• mayonesa
• orégano

Elaboración:

1. Cogeremos un cazo con agua y sal y meteremos los huevos a hervir.
2. Una vez hervidos los meteremos debajo del grifo con agua fría, los pelaremos y los partiremos por la mitad y le quitaremos la yema de dentro.
3. Cogeremos las gambitas y con un chorrito de aceite las pondremos en el microondas unos dos minutos para que se cuezan. Sacaremos y dejaremos enfriar.
4. A continuación en un bol cortaremos los palitos de cangrejo a trocitos pequeños, le añadiremos el atún y las gambas y la yema del huevo y lo mezclaremos todo con salsa mayonesa.
5. Por último rellenaremos los huevos uno a uno y lo espolvorearemos con orégano.
6. Y listo para comer!!