PATATAS CON BACALAO Y HUEVO

PATATAS CON BACALAO Y PATATAS

INGREDIENTES: Para 4 personas.

- 4 patatas medianas
- 4 trozos de bacalao.
- 250 gr de judías verdes.
- 4 huevos.
- Fumet de pescado.
- Aceite.
- Pimentón dulce
- Sal
- Harina
- Ajos
- Majada, cacahuetes, perejil y ajo

PREPARACIÓN:

1.Pelar las patatas y cortarlas a rodajas y lavarlas al igual que las judías cortarlas a trozos y lavarlas.
2. Coger un cazuela y poner los dientes de ajo aceite y pimentón dulce a freír. Una vez frito sacamos los ajos. ponemos el bacalao en harina y le damos vuelta y vuelta y lo sacamos.
3. Añadimos el fumet, con las patatas, y las judías y dejamos hervir una media hora. Pasada la media hora añadiremos el bacalao junto con la majada y dejaremos 15 minutos. Por último añadiremos los huevos, probaremos de sal y emplataremos.

ENDIVIAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Primera foto: endivias, nata, roquefort, nueves y granada.
Segunda foto: palitos cangrejo, salmón, huevo duro, mayonesa y perejil.


PREPARACIÓN:

Primera foto; poner en un cazo el queso roquefort y la nata y una vez hecho dejar enfriar. Luego poner las hojas de endivias en el plato, poner la salsa roquefort con las nueves y granada.

Segunda foto: coger un bol y mezclar los palitos, salmón huevo duro la mayonesa. Luego poner las hojas de endivia en el plato y poner la mezcla en cada hoja y por último poner el perejil.

                                              GAMBAS A LA CEBOLLA

INGREDIENTES:

- Gambones grandes
- Dos o tres cebollas medianas.
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel.
- Sal
- Pimienta molida en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Coger las cebollas lavarlas y cortarlas en juliana y ponerlas en una cazuela a freir junto con el aceite de oliva y sal.
2. Cuando esté casi hecha la cebolla añadimos los gambones, el vasito de vino blanco, las hojas de laurel y un poco de pimienta negra eso al gusto de cada uno y ponemos a fuego medio unos 20 minuots.
3. Pasados los 20 minutos emplatamos y listo para comer!!

CONCHA DE MARISCO

INGREDIENTES:
- Atún
- Gamba
- Salmón
-Sucedanio de caviar
- Maíz
- Palitos de cangrejo
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN:
1. Coger un bol y mezclarlo todos los ingredientes menos el sucedanio y la gamba y añadirle la sala rosa.
2. Coger la concha y verter el relleno en la cocha, añadirle la gamba y el sucedanio.
3. Otros ingredientes que podéis poner es lechuga cortadita trocitos, huevo duro, piña...
4. Al gusto de cada persona está muy rico y puede ser un entrante perfectamente para una cena o comida con amigos.

ENSALADILLAS

ENSALADA DE NAVIDAD LORENA

INGREDIENTE:
- Lechuga mini hojas
- Mezclum
- Tomates
- Gambas peladas
- Salmón
- Gulas
- Atún
-Vinagreta de frutos secos.

PREPARACIÓN:
1. Coger las lechugas y mézclum y lavarlas muy bien al igual que los tomates,
2. Preparar la vinagreta de frutos secos en este caso coger un mortero y machacar los cacahuetes y los pistachos añadir el aceite de oliva, vinagre y sal.
3. Coger un plato y poner las lechugas al rededor del plato, luego los tomates, los trozos de salmón por los lados, las gulas al medio, el atún repartido por todo el plato y las gambas igual.
4. Por último añadir la vinagreta por todo el plato y listo para comer.
5. Es una ensalada que siempre quedarás bien en una cena o comida de fiesta!

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

 

INGREDIENTES:

- 2 botes de garbanzos

- acelgas

- 3 zanahorias

- media cebolla

- 3 huevos duros

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1 diente de ajo

-aceite

-sal

- majada: cacahuetes, ajo y perejil

ELABORACIÓN:

Este potaje es muy sencillo solamente tienes que poner todos los ingredientes menos la majada  y los huevos duros, en crudo en la olla con agua y dejar hervir unas 2 horas. A las dos horas probar de sal y si hace falta rectificarlo.

Una vez ya esté cocido le añadiremos la majada y los huevos cortados a trocitos pequeños.

Realmente es un plato muy sencillo y exquisito para comer.

Venga animaros!!

PECHUGAS GRATINADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

-6 pechugas fileteadas

-2 cebollas 

-Mayonesa

-Ajo

-Queso para gratinar

-Aceite

-Sal

ELABORACIÓN:

1. Cogeremos una sartén con un poco de aceite y les pondremos sal y freiremos las pechugas, una vez hechas las reservaremos.

2. Pelaremos las cebollas y las pocharemos en la misma sartén que las pechugas, les pondremos sal y reservaremos.

3. Cogeremos un vol y pondremos trocitos de ajo pequeños y los mezclaremos con la mayonesa.

4. Una vez todo preparado vamos a prepararlo para gratinarlo al horno.

5. En una fuente apta para el horno pondremos las pechugas, luego por encima cebolla y la mayonesa con el ajo y queso por encima, así con las 6 pechugas.

 GAZPACHO MANCHEGO A MI MANERA

 INGREDIENTES

- medio pollo y medio conejo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 5 champiñones grandes

- hierbas provenzales

- romero

- pasta de gazpacho

- sal, aceite, pimiento de la vera

- majada; cacahuetes, perejil y ajo.

                             

           ELABORACIÓN :

1. Primero partiremos el pollo y el conejo a trocitos pequeños, lo lavaremos y pondremos una sartén donde vamos a hacer la gazpacho con un poco de sal y lo sofreiremos muy bien, una vez sofrito añadiremos los pimientos y los champiñones cortados a trocitos también y les daremos unas vueltas.

2. Una vez hecho pondremos agua , una cucharada de pimiento de la vera y sal y lo dejaremos hervir una hora.

3. Una vez esté cocido sacaremos la carne y le quitaremos los huesos y luego la volveremos a poner junto a todo.

4. Una vez todo mezclado le añadiremos la pasta junto con las especies. las especies es a gusto de cada uno a mi me gusta que haga sabor  y lo pondremos a cocer unos 10 minutos que estará la pasta. 

5. Y por último a mí me gusta ponerle una majada de cacahuete, perejil y ajo. Y listo.

PATATAS CON BACALAO

  INGREDIENTES:

• BACALAO
• PATATAS
• JUDÍAS VERDES
• HUEVOS
• TOMATE
• CEBOLLA
• DIENTES DE AJO
• ACEITE
• SAL
• PEREJIL
• ÑORA
• PAN
• PIMIENTO DE LA VERA
• COLORANTE
• VINO BLANCO
• CACAHUETES

 ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es desalar el bacalao durante dos os tres días y cambiándole el agua dos a tres veces. A continuación cortaremos los lomos en cuatro tiras y las saltearemos ligeramente en aceite en la cazuela done vayamos a cocinarlo. Una vez esté salteado retiramos los trozos del bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo, lo pochamos bien y cuando este prácticamente le añadiremos un vaso de vino blanco y otro de agua. Cortamos las patatas y las  incorporamos cortadas a rodajas y las rehogamos y las cubrimos de agua.
Es el momento de poner en una sartén un poco de pimentón de la vera en una cucharada de aceite de oliva, y tres cucharones del caldo de la cacerola. Y ahora haremos la majada con un mortero pondremos el perejil, ñora, cacahuetes y ajo y una vez hecho lo agregamos a la cacerola.
Una vez veamos que se han cocinado las patatas (han pasado unos 25 minutos) pondremos el bacalao y cogeremos 4 huevos y los pondremos para que se cuajen. Lo probaremos de sal y si hace falta pondremos un poco más.

ESGARRAET

Ingredientes:
- bacalao desmigado
- pimientos rojos
- mojama
- huevo duro
- ajo
- aceite
- sal

Elaboración:
 - Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos y a torrar los pimientos en el horno.
 - A continuación pelaremos los huevos una vez estén cocidos y pelaremos los pimientos una vez hechos también y lo cortaremos a tiras.
 - Cogeremos un plato y en el centro mezclaremos el bacalao con las tiras de pimiento rojo y huevo.              
 -Cortaremos un diente de ajo y lo mezclaremos todo.
 - Luego es emplatar, pondremos la mezcla al medio, la mojama por los lados con el huevo cortado y por último pondremos el aceite de oliva.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

• arroz
• bogavante
• sepia
• gambitas
• cebolla
• tomate
• ajo
• fumet de pescado
• pimiento de la Vega
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y le pondremos aceite de oliva y sal
2. A continuación pondremos el bogavante que ya estará partido, les daremos vuelta y vuelta y lo sacaremos.
3. Luego pondremos la sepia cortada a trocitos a freír.
4. A continuación pondremos la cebolla rallada, dos cucharadas de tomate y dos dientes de ajo laminados.
5. Luego pondremos 400 gr de arroz y lo mezclaremos con la sepia y dos cucharadas de pimentón de la Vega.
6. A continuación pondremos el fumet de pescado y lo removeremos y si hace falta lo rectificaremos.
7. Ahora pondremos las gambas y el bogavante también
8. Y en 20 minutos tenemos hecho el arroz con bogavante.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes;

• carne picada
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 berenjena
• tomate frito
• cebolla
• piñones
• queso rallado
• papas
• aceite de oliva
• sal

Elaboración;

1. Cogeremos las berenjenas y las vaciaremos por dentro y con el relleno de la berenjena lo cortaremos en daditos y lo reservaremos porque vamos a utilizarlo para rellenar la berenjena.
2. Cogeremos la cebolla y la cortaremos en trocitos también, al igual con el pimiento verde y rojo.
3. A continuación cogeremos una sartén con aceite de oliva y pondremos los pimientos y la cebolla pochar. 
4. Una vez pochada añadiremos la berenjena , y por último la carne picada y los piñones y sal (seguramente tendréis que poner un poco más de aceite porque la berenjena chupa mucho aceite) y por último el tomate frito y lo mezclaremos todo muy bien. Una vez hecho lo reservaremos.
5. Con el horno precalentado a 180 grados pondremos las berenjenas para que se hagan unos 10 minutos.
6. Luego las sacaremos y las rellenaremos y les pondremos queso rallado por encima y las pondremos al horno unos 15 minutos.
7. Y Listas!! y las podemos acompañar con unas patatas fritas.

 

ARROZ DE MARISCO

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 100 gr de judía verdes
• 4 gambones
• 1 zanahoria
• 6 mejillones
• 100 gr de gambas peladas
• 200 gramos de sepia
• 100 gramos de mero
• 1 cebolla
• 1 tomate
• sal
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• colorante
• pimentón de la Vera

Elaboración: 

1. Pondremos una olla en a fuego medio, le pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos los gambones y los sacaremos y empezaremos friendo el pescado la sepia el mero las gambitas y mejillones.
2. Una vez estén casi hechas pondremos la cebolla cortada en juliana, el tomate cortado en trocitos y el diente de ajo laminado y la judía verde y los trocitos de zanahoria y sal y removeremos muy bien.
3. A continuación le pondremos una cucharada de pimentón de la Vera y lo mezclaremos todo muy bien.
4. Luego pondremos agua hasta la mitad de la olla y los 4 gambones y el sobre de colorante y dejaremos que hierba unas 2 horas para que coja gusto el caldito.
5. Una vez este el caldo le añadiremos unos 360 gr de arroz ( normalmente son 80 gramos por persona) pero siempre añadiremos un poco más por si hay alguien más comilón.
6. Y en 15 o 20 minutos estará el arroz listo.

PATATAS HASSELBACK O PATATAS CORTADAS EN ACORDEÓN

Normalmente cuando hablamos de acompañar un plato con una guarnición casi siempre pensamos en las patatas, o fritas, o bravas, o a lo pobre o mezclada con verduras,o asadas... etc.
Y ahora voy a enseñaros otra forma muy divertita de hace las patatas y sobretodo están muy buenas.

Ingredientes:

• 3 patatas
• mantequilla
• bacon
• queso
• sal

Elaboración:

1. Cogemos las patatas y las lavamos muy bien y las secamos con un paño
2. Cogemos un cuchillo bien afilado y vamos cortando las láminas de patata sin atravesar hasta el final. Una forma de no pasarnos es coger un palo de brocheta y atravesarlo y así el cuchillo no baja más abajo.
3. A continuación cogeremos una brocha y las pintaremos con mantequilla y les pondremos sal y con el horno precalentado a 200 grados las pondremos unos 15 minutos.
4. Luego las sacaremos y iremos poniendo trocitos de bacon y queso así con todas las patatas y las pondremos 15 minutos más al horno.
5. Y las pincharemos a ver si están ya sino puedes las dejaremos 10 minutos más pero bajando la temperatura del horno a 180 grados.
6. Y listas para comer!!

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN

Bueno aquí os presento esté plato que es una manera de utilizar el melón que está poniéndose maduro. Se puede presentar en vasitos, en cuencos. Depende de la ocasión.

Ingredientes:

• 600 gr de melón
• 2 tarrinas de queso batido
• aceite de oliva
• sal
• jamón serrano
• almendra molida

Elaboración:

1. Yo he hecho el gazpacho de melón con la termomix. He cogido las 4 lonchas de jamón y las he picado a velocidad 4 unos 5 segundos.
2. A continuación he retirado el jamón y sin lavar el vaso he puesto el melón quitándole la corteza y las pepitas y las dos tarrinas de queso batido, lo he puesto 2 minutos a velocidad 4.
3. Luego he puesto una cucharada de aceite y un pellizco de sal y lo he puesto 15 segundos a velocidad 5.
4. He probado y lo he rectificado porque le faltaba sal.
5. Una vez hecho lo he puesto en la nevera unas 4 horas porque se sirve fresquito.
6. Y una vez toca sacarlo para comer pondremos los trocitos de jamón y la almendra molida al gusto de cada uno.
7. Y listo para comer!!

PIRULETAS DE QUESO BABYBEL

Está receta la vi en el blog de Julia y sus recetas y me encanto. Y tenía invitados y fue pensado y hecho, y les gusto mucho, y sobretodo les sorprendió lo siempre y rápido que se hace la receta.

Ingredientes:

• quesos babybel
• pan rallado
• huevo batido
• almendras molidas
• palo de madera
• aceite de oliva

Elaboración:

Es tan simple como coger el queso pasarlo por huevo, pan rallado, otra vez huevo y por las almendras molidas y freírlo en una sartén con aceite de oliva caliente, y es vuelta y vuelta más o menos porque sino se derrite. Y lo sacaremos lo pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite y por último le pondremos el palo a la piruleta. Y listo!!

PECHUGAS REBOZADAS Y RELLENAS DE PIMIENTO ROJO, JAMÓN SERRANO Y RULO DE CABRA

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga
• pimientos rojo asado
• 2 lonchas de jamón serrano
• una rodaja de rulo de cabra
• pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• papas
• y salsa de miel y mostaza

Elaboración:

1. Cogeremos un filete de pechuga para la base y le pondremos las dos lonchas de jamón serrano, los pimientos rojos asados (al gusto de cada uno) y el trozo de rulo de cabra.
2. Luego pondremos encima el otro filete de pechuga y cogeremos dos palillos y los uniremos para que no se salga el relleno.
3. En un plazo batiremos un huevo y en el otro plato pondremos el pan rallado con ajo y perejil.
4. Le pondremos un poco de sal a la pechuga y la pasaremos por el huevo batido y el pan rallado y en una sartén con el aceite de oliva caliente lo iremos friendo a fuego medio para que se haga bien la pechuga por dentro y nos se quede cruda.
5. Una vez hecha la sacaremos y la pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
6. Y por último emplataremos, pondremos la pechuga cortadita por la mitad, unas papas y un poco de salsa de mostaza y miel.
7. Y listo!!

Nota: Lo podéis rellenar de lo que más os guste, con queso y champiñones, con pavo y queso, con pimientos y jamón serrano, con queso brie y cebolla caramelizada... etc

COCA DE TOMATE, PIMIENTOS Y ATÚN

Ingredientes:

• un vaso de agua
• un vaso de aceite
• harina
• sal
• para la salsa de tomate: 4 tomates, un pimiento verde y un pimiento rojo.
• 3 latas de atún
• aceitunas
• huevo duro

Elaboración:

1. Empezaremos por hacer la masa, pondremos en un vol un vaso de agua, otro de aceite y un poco de sal y vamos añadiendo  harina y amasando hasta que la harina ya no se pegue en nuestras manos.
2. Cogeremos la bandeja de horno y extenderemos la masa y la pincharemos con el tenedor.
3. En una sartén haremos la salsa de tomate pelaremos los tomates y primero pondremos los pimientos cortados a trocitos el rojo y verde y cuando estén bien fritos se le pondrá el tomate y se mezclara todo muy bien.
4. Luego pondremos la salsa de pisto por encima de la masa bien extendida y luego las latitas de atún bien extendidas, el huevo duro y las aceitunas.
5. Y lo pondremos al horno precalentado a 180 grados unos 15 o minutos sin dejar de ir mirando el horno para que no se queme.

CONEJO CON SALSA PISTO

Ingredientes:

• un conejo cortado a trocitos
• 8 o 9 tomates medianos maduros
• 2 pimiento verdes
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal
• azúcar

Elaboración:

1. Cogeremos dos sartenes, en una pondremos aceite de oliva y freiremos el conejo bien frito y en la segunda sartén, pelaremos los tomates y trocearemos los pimientos a trocitos y el diente de ajo laminado y con un poco de aceite de oliva y con fuego medio iremos haciendo la salsa pisto.
2. Cuando esté el conejo lo sacaremos y lo escurriremos para que no quede nada de aceite.
3. Cuando esté casi el pisto le pondremos un poco de sal y una cucharadita de azúcar y lo removeremos y  en 5 minutos listo.
4. Por último lo mezclaremos todo el conejo con el pisto y listo para comer!!

Nota; Se puede hacer igual con pollo, lomo, está muy bueno también.

BRAZO DE GITANO VEGETAL

Ingredientes:

• pan de molde extra grande
• palitos de cangrejo
• atún
• lechuga
• 4 huevos duros
• lonchas de queso
• pimientos del pitillo
• jamón york
• mayonesa

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es el relleno: cortaremos la lechuga en juliana y la labaremos, a continuación la mezclaremos con el atún (yo he puesto 4 latas) y cortaremos los palitos de cangrejo y lo mezclaremos también y por último los huevos duros picaditos también bien mezclado.
2. Extenderemos la lamina de pan de molde y la untaremos de mayonesa, luego pondremos el relleno y iremos enrollando como si fuera un brazo de gitano.
3. Una vez enrollado pondremos lonchas de jamón york en la base, pondremos el brazo de gitano encima y lo forraremos con el jamón york.
4. Y por último lo decoraremos con tiras de pimientos del pitillo, tiras de queso y huevo duro.
5. Y listo para comer!!

Nota; Lo podéis rellenar de lo que más os guste, con salmón, philadelfhia y gambas, con piña y dátiles.. etc