PECHUGAS REBOZADAS Y RELLENAS DE PIMIENTO ROJO, JAMÓN SERRANO Y RULO DE CABRA

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga
• pimientos rojo asado
• 2 lonchas de jamón serrano
• una rodaja de rulo de cabra
• pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• papas
• y salsa de miel y mostaza

Elaboración:

1. Cogeremos un filete de pechuga para la base y le pondremos las dos lonchas de jamón serrano, los pimientos rojos asados (al gusto de cada uno) y el trozo de rulo de cabra.
2. Luego pondremos encima el otro filete de pechuga y cogeremos dos palillos y los uniremos para que no se salga el relleno.
3. En un plazo batiremos un huevo y en el otro plato pondremos el pan rallado con ajo y perejil.
4. Le pondremos un poco de sal a la pechuga y la pasaremos por el huevo batido y el pan rallado y en una sartén con el aceite de oliva caliente lo iremos friendo a fuego medio para que se haga bien la pechuga por dentro y nos se quede cruda.
5. Una vez hecha la sacaremos y la pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
6. Y por último emplataremos, pondremos la pechuga cortadita por la mitad, unas papas y un poco de salsa de mostaza y miel.
7. Y listo!!

Nota: Lo podéis rellenar de lo que más os guste, con queso y champiñones, con pavo y queso, con pimientos y jamón serrano, con queso brie y cebolla caramelizada... etc