ROLLO DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:

• 5 cortadas de merluza
• 5 langostinos ( dos los reservamos para decorar)
•  jamón serrano
• un puerro
• 3 dientes de ajo
•  2 huevos batidos
• pan rallado
• piñones
• vino blanco
• nata
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• harina

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es desmenuzar la merluza, picar el jamón si no lo tenéis en tacos y colocarlo todo en un bol. Añadiremos los dientes de ajo y pondremos sal.
2. A continuación batiremos los dos huevos, el puerro en trocitos pequeños, los piñones y los taquitos de jamón y los langostinos a trocitos también  y agregaremos a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añadiremos un poco de pan rallado para ligar la masa. Haremos dos rollos con un poco de harina, hasta darlos forma y los freiremos  en abundante aceite caliente.  Y dejaremos que  repose.
3. Con el mismo aceite que hemos frito los rollos añadiremos una copa de vino blanco y media de nata y lo removeremos. Y añadiremos las cabezas de las gambas para que coja sabor la salsa, y perejil picado y un poco de sal , y a fuego lento iremos haciendo la salsa.
4. Freiremos unas patatas y emplataremos. Podemos poner los rollos enteros como he puesto yo o cortarlos a rodajas que también está muy bien. Le añadiremos las patatas y dos gambones y por encima de los rollos la salsa y el jamón picadito y listo
5. Y listo para comer!!

Nota: Es una forma para que los peques coman también pescado, mi peque se lo comió muy bien.