LOMOS DE ATÚN CON SALSA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• dos lomos de atún
• langostinos
• mejillones
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• dos cucharadas de tomate frito
• una cucharadita de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• para decorar: calamares, espárragos trigueros y dos tostas de pan

Elaboración:

1. Lo que hay que hacer primero es coger  los mejillones y ponerlos  en una cacerola, agregar un vaso de agua y  lo cocinaremos hasta que se abran. Colaremos el caldo y reservaremos, separaremos la carne de los  mejillones de las conchas y lo reservaremos.
2. Cogeremos una sartén con un poco de aceite de oliva y picaremos  el puerro, la cebolla y la zanahoria con un poquito de sal.
3. A continuación agregaremos los mejillones y las gambas y una  cucharada de harina con un poco de caldo de los mejillones y dejaremos que se cocine unos 10 minutos.
4. Cogeremos el atún y lo pasaremos por la parrilla con unas gotitas de aceite.
5. Sacaremos los mejillones y las gambas y trituraremos el caldo.Una vez triturado le añadiremos otra vez las gambas y los mejillones.
6. Y por último pondremos los lomos de atún en el centro del plato, la salsa por encima y lo decoraremos con unos espárragos a la plancha por encima y unos calamares y un poco de pan.
7. Y listo!!