FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

• 3 huevos
• 6 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 750 de leche
• Para el caramelo: Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón exprimido.

El flan es un postre muy sencillo de hacer y normalmente todos tenemos los ingredientes en casa, huevos, leche y azúcar.

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es hacer el caramelo. Pondremos en  un cazo al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua tres cucharadas.  Dejaremos a fuego medio sin removerlo (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.Retiraremos del fuego y seguiremos removiendo hasta que alcance el color miel tostado del caramelo y añadiremos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.Dejaremos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejaremos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.
2. A continuación separaremos las yemas de la claras de los  6 huevos. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.
3. Mientras tanto rellenaremos la bandeja  del horno con agua y subiremos la temperatura del horno a 200º hasta que empiece a hervir el agua.
4. Iremos poniendo el relleno o en flaneras individuales o en un molde como he puesto yo. Y lo introduciremos en el horno encima de la bandeja de agua para hacerlo al baño maría. El horno estará a 200 grados y lo dejaremos unos 40 minutos.
5. Lo pincharemos para comprobar que está hecho sino lo dejaremos más tiempo.
6. Una vez hecho le dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo meteremos en el frigorífico para que esté más fresquito.
7. Y listooooooo!!

PECHUGAS DE PAVO CON VERDURAS

Ingredientes:

• pechugas de pavo
• pimiento verde
• pimiento rojo
• champiñones
• cebolla
• calabacín
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Cogeremos una sartén y con un poco de aceite haremos las pechugas.
2. Pelaremos las verduras en trocitos y las lavaremos y en una sartén con aceite de oliva las pocharemos muy bien y les pondremos un poco de sal. Una vez pochadas las reservaremos.
3. Y por último emplataremos pondremos las pechugas y por encima montoncitos de verduras y el queso rallado. Y listo para comer!!

Nota: Podéis poner las verduras que más os gusten, incluso ponerlas a gratinar en el horno unos minutos para que se funda el queso.

PEPITOS DE CARNE

Esto es típico en mi pueblo en estas fechas de semana santa, todas las familias hacen pepitos de carne o pepitos de atún, al igual que empanadillas de atún, o el arnadí, la mona de pascua con el huevo, el brazo de gitano.

Ingredientes:

• panecillos
• carne picada
• una cebolla
• piñones
• un poco de tomate frito
• perejil
• dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva
• huevo duro
• huevo batido y leche para rebozarlos para freírlos.

Elaboración:

1. Primero cogeremos una cebolla la lavaremos y la cortaremos a trocitos y la pondremos en una sartén con aceite de oliva que se vaya pochando.
2. Luego añadiremos la carne picada para que se vaya friendo también
3. Una vez hecho le añadiremos sal, los piñones, y el perejil ( que lo picaremos y lo añadiremos) y tres cucharadas soperas de tomate frito y lo mezclaremos todo.
4. Luego cogeremos dos huevos duros y los añadiremos cortaditos a trocitos también y lo mezclaremos todo.
5. A continuación cogeremos los panecillos y por la parte de atrás haremos una cruz con el cuchillo por la parte del medio y iremos rellenando con la carne picada los panecillos.
6. Luego los pasaremos por leche y huevo batido y en una sartén con abundante aceite los freiremos y los sacaremos y los pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y una vez se enfríen un poco están listos para comer.

Nota: también se pueden hacer con atún, pimiento rojo, huevo duro y piñones.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:

• arroz
• costillas de cerdo
• garbanzos
• 5 dientes de ajo
• morcillas
• una patata
• 3 tomates
• aceite de oliva
• agua
• sal 
• pimentón de la Vera

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y le pondremos aceite y las costillas de cerdo cortadas a trozos y lo freiremos. Le añadiremos un par de dientes de ajo.
2. Una vez sofrito le pondremos un poco de pimentón de la vera lo mezclaremos bien y le pondremos agua por la mitad de la olla, sal y lo dejaremos un par de horas que hierba.
3. A continuación pondremos una sartén con aceite de oliva y pelaremos, lavaremos y cortaremos en trocitos muy pequeños dos tomates y dos dientes de ajo y lo sofreiremos.
4. Una vez frito añadiremos los garbanzos y mezclaremos bien y luego el arroz yo puse dos vasos ya que eramos 4 personas. Y lo mezclaremos bien luego pondremos un poco de pimentón de vera y mezclaremos y reservaremos.
5. Una vez todo preparado cogeremos una cazuela y pondremos la mezcla del arroz, tomate, ajo y garbanzos y lo repartimos por la cazuela.
6. Y luego la costilla también la pondremos.
7. A continuación pondremos el caldo como he puesto dos vasos de arroz pondré tres vasos de caldo por cada vaso, es decir 6 vasos de caldo.
8. Y por último añadiremos los trozos de morcilla, las láminas de patata y tomate y al horno.
9. Lo pondremos al horno precalentado a 200 grados una hora más o menos. Hay que ir vigilando el horno. Y listo!!

PISTO CON HUEVO FRITO

Ingredientes:

• para la salsa de pisto: tomate frito, pimiento verde, pimiento rojo, un diente de ajo, sal , azúcar y aceite de oliva.
• 1 huevo

Elaboración:

Es tan simple como coger el pimiento verde y rojo y cortarlo a trocitos y ponerlo a freír en una sartén con aceite de oliva, coger un diente de ajo y laminarlo y ponerlo también a freír. Una vez esté frito añadiremos el tomate frito y le pondremos una cucharada de azúcar y un pellizco de sal y lo dejaremos a fuego medio que se vaya haciendo. Una vez hecho lo pondremos es un plato.
En otra sartén con aceite de oliva freiremos un huevo con un poco de sal y lo pondremos por encima.
Nota: Esté plato le encanta a mi hijo siempre lo pide jaja. Y podéis añadirle al pisto calabacín, cebolla y así comen verdura.

MONTADITO DE SOBRASADA CON QUESO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

• panecitos 
• sobrasada ibérica
• queso
• huevos de codorniz
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Cogeremos los panes los cortaremos por la mitad y los pasaremos por la tostadora y los reservaremos.
2. Luego con una sartén con aceite de oliva caliente haremos los huevos de codorniz les pondremos un poco de sal y los reservaremos.
3. Por último untaremos la sobrasada en el pan, pondremos el queso por encima y los huevos de codorniz. Y listo!!

SOLOLILLO DE TERNERA AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• solomillo de ternera
• pimientos del padrón
• patatas
• champiñones
• para la salsa roquefort: nata, mantequilla y roquefort.

Elaboración:

1. Cogeremos un cazo y pondremos un poco de mantequilla y cuando este derretida pondremos la nata y el roquefort y iremos dando vueltas hasta que se derrita el roquefort.
2. Cogeremos una sartén con aceite de oliva y freiremos unas patatas cortadas en laminas y reservaremos.Y los champiñones y los pimientos del padrón también los haremos estos vuelta y vuelta.
3. Luego cogeremos una sartén con un poco de aceite de oliva y haremos el solomillo de ternera.
4. Y por último emplataremos pondremos el solomillo y por encima la salsita de roquefort y las patatas , champiñones y los pimientos en un lado también. Y listo para comer!!

PATATAS BRAVAS

Ingredientes:

• patatas
• aceite de oliva virgen
• ketchup
• para la salsa alioli: un vaso de aceite de oliva, medio vaso de leche, un diente de ajo y sal

Elaboración:

Cogeremos una sartén y podremos aceite de oliva abundante hasta que cubra las patatas. Pelaremos las patatas, las lavaremos y las cortaremos en trozos medios y los pondremos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Para la salsa alioli pondremos en el vaso batidor un diente de ajo, un vaso de aceite de oliva y medio vaso de leche y un poco de sal, cogeremos el turmis y lo montaremos.
Una vez estén las patatas las sacaremos y las pondremos encima de papel de cocina para que escurra el aceite. Y luego emplataremos en un plato y les pondremos ketchup y alioli. Y listo!!

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON BACON, PIÑA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• solomillo de cerdo
• piña
• champiñones
• pimientos del padrón
• laminas de bacon
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Cogeremos el solomillo y lo cortaremos en seis trozos y los forraremos con el bacon.
2. A continuación cogeremos los palillos de la brocheta y pondremos un trozo de solomillo uno de piña y uno de champiñones así hasta terminar con el tercer trozo de solomillo y bacon.
3. Cogeremos una sartén con aceite de oliva y pondremos las brochetas a fuego medio y les pondremos un poco de sal.
4. Cuando estén casi hechas pondremos los pimientos del padrón para que se hagan.
5. Y listo para emplatar y comer.

HUEVO FLOR SOBRE NIDO DE PATATAS Y BACON

Ingredientes:

• dos huevos
• 3 patatas
• una cebolla
• bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Cogeremos las patatas y las cebollas y las pelaremos y las cortaremos en dados las patatas y en brunoise (en trocitos muy pequeños) la cebolla.
2. Y en un sartén con aceite las freiremos, una vez estén ya pochadas pondremos las tiras de bacon y luego reservaremos.
3. A continuación cogeremos un cazo con agua y lo pondremos a ebullición.
4. Cogeremos papel film y con la ayuda de una taza, forraremos  de papel film una  taza y pondremos el huevo y le pondremos unas tiras de bacon y ataremos el papel como si huera un saquito y una vez este el agua hirbiendo los meteremos dentro unos cinco minutos hasta que cuajen.
5. Una vez cuajado le quitaremos el papel film y lo pondremos encima de las patatas. Y listo para comer.

Nota: es una forma diferente de comer huevo y está muy rico. Esta forma de preparar una flor de huevo se lleva haciendo años en la cocina de vanguardia, pero ahora empieza a suscitar el interés de la gente desde que tanto en los medios como en la hostelería de barrio, empiezan a prepararlos.