Libritos de pechuga con jamón serrano y queso

Ingredientes:

• filetes finos de pechuga de pollo
• queso en lonchas
• jamón serrano
• pan rallado
• ajo
• perejil
• patatas
• aceite virgen extra
• sal
• hierbas provenzales
• huevo

Elaboración:

1. Cortaremos las patatas en láminas y las pondremos a freír en una sartén con el aceite caliente y reservaremos.
2. Mientras se fríen las patatas montaremos el librito de pechuga, cogeremos un filete de pechuga de base y le pondremos una loncha de jamón serrano y otra de queso y encima otro filete de pechuga y los uniremos por los lados con palillos para que no se salga el queso y le pondremos un poco de sal.
3. Una vez montado el librito picaremos perejil y ajo y lo mezclaremos con el pan rallado.
4. Pasaremos el librito por huevo batido y la mezcla del pan rallado, perejil y ajo y en una sartén con el aceite caliente lo freiremos.
5. Una vez frito montaremos el plato pondremos de base las patatas que las espolvorearemos con hierbas provenzales, y luego cortaremos los libritos de pechugas en tres y los pondremos a un lado. Y el plato estará listo para comer.

Nota: Se pueden rellenar las pechugas de lo que queráis con una salsa boloñesa, con espinacas y requesón, con roquefort, ya las iremos haciendo y iréis viendo como se hacen. Ya me contáis si os han gustado.