PATATAS CON BACALAO

  INGREDIENTES:

• BACALAO
• PATATAS
• JUDÍAS VERDES
• HUEVOS
• TOMATE
• CEBOLLA
• DIENTES DE AJO
• ACEITE
• SAL
• PEREJIL
• ÑORA
• PAN
• PIMIENTO DE LA VERA
• COLORANTE
• VINO BLANCO
• CACAHUETES

 ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es desalar el bacalao durante dos os tres días y cambiándole el agua dos a tres veces. A continuación cortaremos los lomos en cuatro tiras y las saltearemos ligeramente en aceite en la cazuela done vayamos a cocinarlo. Una vez esté salteado retiramos los trozos del bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo, lo pochamos bien y cuando este prácticamente le añadiremos un vaso de vino blanco y otro de agua. Cortamos las patatas y las  incorporamos cortadas a rodajas y las rehogamos y las cubrimos de agua.
Es el momento de poner en una sartén un poco de pimentón de la vera en una cucharada de aceite de oliva, y tres cucharones del caldo de la cacerola. Y ahora haremos la majada con un mortero pondremos el perejil, ñora, cacahuetes y ajo y una vez hecho lo agregamos a la cacerola.
Una vez veamos que se han cocinado las patatas (han pasado unos 25 minutos) pondremos el bacalao y cogeremos 4 huevos y los pondremos para que se cuajen. Lo probaremos de sal y si hace falta pondremos un poco más.

ESGARRAET

Ingredientes:
- bacalao desmigado
- pimientos rojos
- mojama
- huevo duro
- ajo
- aceite
- sal

Elaboración:
 - Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos y a torrar los pimientos en el horno.
 - A continuación pelaremos los huevos una vez estén cocidos y pelaremos los pimientos una vez hechos también y lo cortaremos a tiras.
 - Cogeremos un plato y en el centro mezclaremos el bacalao con las tiras de pimiento rojo y huevo.              
 -Cortaremos un diente de ajo y lo mezclaremos todo.
 - Luego es emplatar, pondremos la mezcla al medio, la mojama por los lados con el huevo cortado y por último pondremos el aceite de oliva.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

• arroz
• bogavante
• sepia
• gambitas
• cebolla
• tomate
• ajo
• fumet de pescado
• pimiento de la Vega
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y le pondremos aceite de oliva y sal
2. A continuación pondremos el bogavante que ya estará partido, les daremos vuelta y vuelta y lo sacaremos.
3. Luego pondremos la sepia cortada a trocitos a freír.
4. A continuación pondremos la cebolla rallada, dos cucharadas de tomate y dos dientes de ajo laminados.
5. Luego pondremos 400 gr de arroz y lo mezclaremos con la sepia y dos cucharadas de pimentón de la Vega.
6. A continuación pondremos el fumet de pescado y lo removeremos y si hace falta lo rectificaremos.
7. Ahora pondremos las gambas y el bogavante también
8. Y en 20 minutos tenemos hecho el arroz con bogavante.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes;

• carne picada
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 berenjena
• tomate frito
• cebolla
• piñones
• queso rallado
• papas
• aceite de oliva
• sal

Elaboración;

1. Cogeremos las berenjenas y las vaciaremos por dentro y con el relleno de la berenjena lo cortaremos en daditos y lo reservaremos porque vamos a utilizarlo para rellenar la berenjena.
2. Cogeremos la cebolla y la cortaremos en trocitos también, al igual con el pimiento verde y rojo.
3. A continuación cogeremos una sartén con aceite de oliva y pondremos los pimientos y la cebolla pochar. 
4. Una vez pochada añadiremos la berenjena , y por último la carne picada y los piñones y sal (seguramente tendréis que poner un poco más de aceite porque la berenjena chupa mucho aceite) y por último el tomate frito y lo mezclaremos todo muy bien. Una vez hecho lo reservaremos.
5. Con el horno precalentado a 180 grados pondremos las berenjenas para que se hagan unos 10 minutos.
6. Luego las sacaremos y las rellenaremos y les pondremos queso rallado por encima y las pondremos al horno unos 15 minutos.
7. Y Listas!! y las podemos acompañar con unas patatas fritas.

 

ARROZ DE MARISCO

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 100 gr de judía verdes
• 4 gambones
• 1 zanahoria
• 6 mejillones
• 100 gr de gambas peladas
• 200 gramos de sepia
• 100 gramos de mero
• 1 cebolla
• 1 tomate
• sal
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• colorante
• pimentón de la Vera

Elaboración: 

1. Pondremos una olla en a fuego medio, le pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos los gambones y los sacaremos y empezaremos friendo el pescado la sepia el mero las gambitas y mejillones.
2. Una vez estén casi hechas pondremos la cebolla cortada en juliana, el tomate cortado en trocitos y el diente de ajo laminado y la judía verde y los trocitos de zanahoria y sal y removeremos muy bien.
3. A continuación le pondremos una cucharada de pimentón de la Vera y lo mezclaremos todo muy bien.
4. Luego pondremos agua hasta la mitad de la olla y los 4 gambones y el sobre de colorante y dejaremos que hierba unas 2 horas para que coja gusto el caldito.
5. Una vez este el caldo le añadiremos unos 360 gr de arroz ( normalmente son 80 gramos por persona) pero siempre añadiremos un poco más por si hay alguien más comilón.
6. Y en 15 o 20 minutos estará el arroz listo.

PATATAS HASSELBACK O PATATAS CORTADAS EN ACORDEÓN

Normalmente cuando hablamos de acompañar un plato con una guarnición casi siempre pensamos en las patatas, o fritas, o bravas, o a lo pobre o mezclada con verduras,o asadas... etc.
Y ahora voy a enseñaros otra forma muy divertita de hace las patatas y sobretodo están muy buenas.

Ingredientes:

• 3 patatas
• mantequilla
• bacon
• queso
• sal

Elaboración:

1. Cogemos las patatas y las lavamos muy bien y las secamos con un paño
2. Cogemos un cuchillo bien afilado y vamos cortando las láminas de patata sin atravesar hasta el final. Una forma de no pasarnos es coger un palo de brocheta y atravesarlo y así el cuchillo no baja más abajo.
3. A continuación cogeremos una brocha y las pintaremos con mantequilla y les pondremos sal y con el horno precalentado a 200 grados las pondremos unos 15 minutos.
4. Luego las sacaremos y iremos poniendo trocitos de bacon y queso así con todas las patatas y las pondremos 15 minutos más al horno.
5. Y las pincharemos a ver si están ya sino puedes las dejaremos 10 minutos más pero bajando la temperatura del horno a 180 grados.
6. Y listas para comer!!

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN

Bueno aquí os presento esté plato que es una manera de utilizar el melón que está poniéndose maduro. Se puede presentar en vasitos, en cuencos. Depende de la ocasión.

Ingredientes:

• 600 gr de melón
• 2 tarrinas de queso batido
• aceite de oliva
• sal
• jamón serrano
• almendra molida

Elaboración:

1. Yo he hecho el gazpacho de melón con la termomix. He cogido las 4 lonchas de jamón y las he picado a velocidad 4 unos 5 segundos.
2. A continuación he retirado el jamón y sin lavar el vaso he puesto el melón quitándole la corteza y las pepitas y las dos tarrinas de queso batido, lo he puesto 2 minutos a velocidad 4.
3. Luego he puesto una cucharada de aceite y un pellizco de sal y lo he puesto 15 segundos a velocidad 5.
4. He probado y lo he rectificado porque le faltaba sal.
5. Una vez hecho lo he puesto en la nevera unas 4 horas porque se sirve fresquito.
6. Y una vez toca sacarlo para comer pondremos los trocitos de jamón y la almendra molida al gusto de cada uno.
7. Y listo para comer!!