HUEVO FLOR SOBRE NIDO DE PATATAS Y BACON

Ingredientes:

• dos huevos
• 3 patatas
• una cebolla
• bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Cogeremos las patatas y las cebollas y las pelaremos y las cortaremos en dados las patatas y en brunoise (en trocitos muy pequeños) la cebolla.
2. Y en un sartén con aceite las freiremos, una vez estén ya pochadas pondremos las tiras de bacon y luego reservaremos.
3. A continuación cogeremos un cazo con agua y lo pondremos a ebullición.
4. Cogeremos papel film y con la ayuda de una taza, forraremos  de papel film una  taza y pondremos el huevo y le pondremos unas tiras de bacon y ataremos el papel como si huera un saquito y una vez este el agua hirbiendo los meteremos dentro unos cinco minutos hasta que cuajen.
5. Una vez cuajado le quitaremos el papel film y lo pondremos encima de las patatas. Y listo para comer.

Nota: es una forma diferente de comer huevo y está muy rico. Esta forma de preparar una flor de huevo se lleva haciendo años en la cocina de vanguardia, pero ahora empieza a suscitar el interés de la gente desde que tanto en los medios como en la hostelería de barrio, empiezan a prepararlos.

RULO DE CABRA SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA Y CON CONFITURA DE TOMATE

Ingredientes:

• cebolla
• 2 trozos de rulo de cabra
• tomate confitado
• azúcar moreno
• aceite de oliva
• tostadas con pasas

Elaboración:

1. Pelaremos las cebollas, la lavaremos y la cortaremos en juliana y la freiremos con aceite de oliva en una sartén.
2. Cuando esté casi hecha le pondremos 2 cucharadas de azúcar moreno y lo mezclaremos y lo pondremos en un plato.
3. A continuación cogeremos el rulo de cabra y lo pondremos en una sartén muy caliente vuelta y vuelta y lo pondremos encima de la cebolla.
4. Y por último pondremos el tomate confitado por encima y unas tostadas de pasas.

SETAS RELLENAS DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO

Ingredientes:

• setas
• jamón ibérico
• queso
• pan rallado con perejil y ajo
• huevo batido
• salsa tártara
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavaremos las setas y las dejaremos escurrir.
2. Una vez escurridas cogeremos una y le pondremos el jamón ibérico y el queso y encima pondremos otra seta.
3. Les pondremos un palillo para sugetarlas, y las pasaremos por huevo batido y pan rallado y en una sartén con aceite de oliva caliente las freiremos.
4. Una vez fritas cogeremos un trozo de papel de cocina y lo pondremos en un plato para cuando saquemos las setas escurra el aceite.
5. Y por último las pondremos en un plato junto con un poco de salsa tártara.

Nota: Podéis rellenarlas de lo que queráis, con bacon y queso, espinacas y requesón..etc

ENSALADA CAESAR

Ingredientes:

• Mezclum de lechugas
• bacon
• pechuga de pollo
• picatostes
• queso parmesano
• pasas
• salsa caesar

Elaboración:

1. Cogeremos la bolsa de mezclum de lechugas y las lavaremos y escurriremos.
2. A continuación cogeremos la pechuga de pollo y la haremos en una sartén con un poquito de aceite. Y una vez hecha la cortaremos a tiras y la reservaremos.
3. El bacon también lo pasaremos por la sartén vuelta y vuelta y lo reservaremos.
4. Y por último emplataremos, cogeremos el mezclum y lo pondremos en el fondo del plato luego las pasas, los picatostes, las tiras de pollo, el bacon y el queso parmesano a trocitos también, y por último la salsa caesar al gusto de cada uno. Y lista !!

CALABACINES RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes:

• dos calabacines medianos
• una lata de atún
• pimiento verde
• cebolla
• gambas
• nata
• aceite de oliva
• sal
• queso rallado

Elaboración:

1. Pelaremos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, los lavaremos y en una sartén con aceite de oliva los freiremos.
2. Cuando estén ya pochaditos añadiremos las gambas y  la lata de atún y un poco de nata  y sal y lo mezclaremos bien y lo reservaremos
3. Cogeremos los calabacines y los cortaremos en trozos y los vaciaremos por dentro no del todo dejaremos una capa al final para que no se nos salga el relleno y los pondremos al horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos y lo bajaremos a 180 grados.
4. Pasado este tiempo los sacaremos y los rellenaremos con el relleno y les pondremos un poco de queso rallado por encima y los meteremos al horno unos 10 minutos más y listo para comer.

Nota: También los podéis rellenar de carne picada, también de tortilla de patata, de verduras, de lo que más os guste.

MERLUZA A LA ROMANA CON QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

• rodajas de merluza sin espinas
• cebolla
• lochas de queso
• orégano
• huevo
• harina
• aceite de oliva
• sal
• azúcar moreno

Elaboración:

1. Cogeremos una cebolla grande y la lavaremos y cortaremos en juliana. Pondremos una sartén con aceite de oliva y la pocharemos, cuando esté ya pochada le añadiremos una cucharada grande de azúcar moreno y removeremos y reservaremos.
2. A continuación pondremos en un plato dos huevos batidos con un poco de sal y en otro plato harina, y será para rebozar la merluza y freírla. Cogeremos una sartén con aceite y una vez caliente pasaremos la merluza primero por el huevo y luego por la harina le pondremos orégano y la freiremos y reservaremos.
3. Y por último le pondremos el queso en cada una de las cortadas de merluza y un poquito de cebolla por encima y lista.

Nota: Le podéis poner un poco de salsa de tomate, o salsa de mostaza y miel como más os guste.

PAELLA DE LANGOSTINOS, CALAMARES Y RAPE

Ingredientes:

• fumet de rape
• calamares
• mejillones
• gambas ralladas medianas
• rappe
• tomate 
• cebolla
• ajo
• pimentón de la Vera
• sal
• colorante alimenticio
• aceite de oliva
• arroz bomba

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es coger una olla y le pondremos aceite de oliva y pondremos las zanahorias cortadas a trozos, la cebolla a trozos, el tomate a trozos y el puerro a trozos junto con dos colas de rape y sal y lo sofreiremos un poco pero poco y añadiremos el agua y lo dejaremos un par de horas hirbiendo a fuego medio.
2. Pasadas ya las dos horas empezaremos a hacer la paella.Pondremos aceite de oliva en la paella y los calamares y los mejillones y los sofreiremos. Una vez fritos añadiremos dos cucharadas de tomate casero ( yo cojo tomates de ensalada los rallo) y dos dientes de ajo y media cebolla rallada y lo sofreiremos también bien.Mientras tanto pelo las gambas y las reservo.
3. Ahora cogeremos 300 gr de arroz bomba y lo añadiremos junto con una cuchara de pimentón de la vera y el colorante y lo mezclaremos muy bien.
4. Luego pondremos el fumet que habremos colado anteriormente y dejaremos hervir.
5. Ahora cogeremos el rape que he cortado a tiras y las gambas y las añadiremos y lo probaremos de sal. Y en 15 minutos estará hecho.

Nota: Está deliciosaaaa chicos.