CANELONES DE VERDURAS Y ATÚN

Ingredientes:

• 16 placas de canelones
• dos pimientos verdes 
• medio pimiento rojo
• una cebolla
• 2 latas de atún
• sal
• aceite de oliva
• tomate frito
• queso gratinado
• Para la salsa bechamel: 1 litro de leche, 60 gr de mantequilla, 60 gr de harina de trigo, nuez moscada y sal.

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es poner las placas de canelones en agua caliente durante 15 o 20 minutos.
2. Luego trocearemos los pimientos y la cebolla y lo lavaremos.
3. A continuación pondremos una sartén con aceite de oliva virgen y freiremos los pimientos y la cebolla.
4. Una vez frito lo mezclaremos con las latas de atún y reservaremos.
5. Ahora haremos la bechamel:  Pondremos en un cazo a calentar la leche, en otro cazo pondremos la mantequilla y cuando ésta se derrita añadiremos la harina y dejaremos que se cueza. Hay que dejar que la harina coja algo de color sin quemarla. A continuación removeremos bien con unas varillas o espátula la harina con la mantequilla hasta que se desprenda de las paredes. Cuando la leche esté hirviendo la verteremos sobre la mezcla y apartaremos del fuego sin dejar de remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos. Por último lo pondremos al fuego unos 10 minutos, añadiremos sal y rallaremos un poco de nuez moscada. ¡Lista!
6. Ahora escurriremos las placas y nos dispondremos a rellenarlos, y las pondremos en una bandeja apta para horno engrasada para que no se peguen los canelones y uno por uno iremos poniéndolo.
7. Luego pondremos la salsa bechamel por encima y un poco de salsa de tomate también.
8. Y por último pondremos el queso rallas y con el horno precalentado a 180 grados lo pondremos durante 15 o 20 minutos.

Nota: El relleno podéis hacer el que queráis, con atún, caballa, espinacas, paté, pollo,champiñones..etc.

 

ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y QUESO FRITO

Ingredientes:

• lechugas varias (lechuga iceberg, canónigos, endivia...etc)
• un tomate pera
• tres tiras de bacon
• queso semicurado
• harina
• huevo
• pan rallado
• pasas
• Vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena, vinagre de frambuesa, sal y almendra molida.

Elaboración:

1. Vamos a coger las lechugas y lavarlas muy bien y dejarlas escurrir.
2. Mientras tanto cortaremos el queso y con una sartén con el aceite bien caliente lo rebozaremos con huevo batido, lo pasaremos por harina y finalmente con pan rallado. Así todo el queso que queráis hacer. Y lo dejaremos en un plato con papel de cocina para que empape el aceite.
3. Luego en una ensaladera pondremos las lechugas, las pasas.
4. Haremos la vinagreta, con aceite de oliva, vinagre de módena, vinagre de frambuesa, sal y almendra molida y lo mezclaremos muy bien.
5. Luego pondremos el bacon a freír vuelta y vuelta.
6. Luego pondremos las cortadas de tomate en la ensaladera , luego el bacon y el queso frito y le hecharemos la vinagreta por encima
7. Y listo para comer.

Nota: Podéis poner lo que queráis , en vez de bacon pues serrano o ibérico, o pechuga de pollo.

SOLOMILLO DE ATÚN CON PISTO

Ingredientes:

• dos cortadas de solomillo de atún
• un bote de tomate frito casero
• dos pimientos verdes
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• azúcar

Elaboración:

1. Cogeremos los pimientos verdes y los lavaremos y cortaremos a trozos.
2. Los pondremos en una sartén con aceite de oliva a freír, luego pondremos un diente de ajo laminado también.
3. Cuando estén los pimientos bien fritos pondremos el bote de tomate frito casero un poco de sal y una cucharadita de azúcar y lo pondremos a fuego lento para que se haga poco a poco.
4. Mientras se hace la salsa cogeremos una sartén y con un poquito de aceite de oliva haremos el atún.
5. Una vez todo hecho cogeremos un plato y pondremos el atún y por encima la sala de pisto.

Nota: A la salsa de pisto también se le puede poner calabacín, cebolla, pimiento rojo, todo está en el gusto de cada uno.

QUESADILLAS DE POLLO, CHAMPIÑONES, CEBOLLA Y QUESO CHEDDAR CON SALSA GUACAMOLE

Ingredientes:

• pechugas de pollo
• tortitas de trigo
• una cebolla
• champiñones
• queso cheddar
• aguacates
• ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1.  La preparación es muy fácil, cogeremos la cebolla y los champiñones y los cortaremos a trocitos y los lavaremos.
2. A continuación con un poco de aceite de oliva iremos poniendo la cebolla, el pollo a tiritas y el champiñón en este orden y le pondremos sal y reservaremos.
3. Ahora mientras haremos la salsa de guacamole, cogeremos los aguacates y los pelaremos y quitaremos el hueso de dentro. Machacaremos bien el aguacate hasta que nos quede como una pasta. Luego cogeremos un ajo y lo picaremos muy pequeño y lo agregaremos al aguacate, con un chorrito de limón, un chorrito de aceite, sal y lo mezclaremos todo. Y ya tendremos la salsa de guacamole hecha.
4. Ahora con una sartén bien caliente iremos haciendo las tortitas de trigo una por una vuelta y vuelta y iremos rellenándolas con el relleno de la pechuga y un trozo de queso cheddar y las cerraremos. Así con todas las que os apetezcan.
5. Y serviremos con la sala de guacamole para que se la pongan dentro de las quesadillas.

Nota: También podéis poner un poco de guindilla para los que les gusta el picante...jaja

 

 

MERLUZA CON SALSA DE PUERROS Y SERRANO

Ingredientes:

• dos filetes de merluza sin espinas
• un puerro 
• taquitos de jamón serrano
• un diente de ajo
• 20 gr de mantequilla
• un vaso de nata líquida
• un vaso de vino blanco
• patatas
• sal
• aceite
• harina
• huevo batido

Elaboración:

1. Cogeremos el puerro y lo lavaremos y cortaremos a trocitos pequeños, y lo pondremos a freír en una sartén con un poquito de aceite.
2. Luego añadiremos el diente de ajo laminados también y añadiremos la mantequilla también. Una vez esté frito añadiremos los taquitos de jamón serrano y lo mezclaremos todo.
3. Ahora añadiremos el vaso de vino blanco y el vaso de nata líquida y un poco de sal y lo moveremos todo y dejaremos reposar.
4. Ahora en una sartén caliente con aceite de oliva pondremos las patatas cortadas en láminas a freír y luego las reservaremos.
5. En el mismo aceite de las patatas pasaremos la merluza por huevo y harina y la freiremos también y reservaremos.
6. Y por último, pondremos las patatas de base abajo y luego los dos trozos de merluza y por encima con un cucharón pondremos la salsa al gusto de cada uno.

Nota: Está muy sabrosa la merluza con está salsa, probadla y así no queda tan seca la merluza.

 

CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO

Ingredientes:

• tres carrilladas
• tomate frito casero
• una cebolla
• 3 dientes de ajo
• media botella de vino tinto ( yo puse marqués de cáceres)
• tomillo
• sal
• aceite de oliva
• agua
• patatas

Elaboración:

1. Primero pelaremos y lavaremos la cebolla y la cortaremos a trocitos.
2. Luego pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas.
3. A continuación pondremos la olla al fuego con aceite de oliva.
4. Luego añadiremos la cebolla y los ajos, una vez estén dorándose pero como añadiré medio bote de tomate frito casero y sal y lo removeré muy bien.
5. Luego sacare la mezcla de la olla y lo reservaremos.
6. Ahora cogeremos las carrilladas y las pasaremos por harina y en la misma olla les daremos una vuelta y vuelta y luego añadiremos la mezcla de tomate frito, cebolla y ajos y lo removeremos bien.
7. Ahora cogeremos el vino tinto y lo hecharemos en la olla y removeremos muy bien.
8. Luego cogeremos agua y tapararemos las carrilladas con agua.
9. Y dejaremos hervir una hora y media.
10. Pasada la hora y media lo probaremos de sal y si falta lo rectificaremos.
11. Pondremos un poco de tomillo y dejaremos una media hora más.
12. En una sartén con aceite de oliva freiremos unas patatas cortadas en láminas para acompañar a la carrillada. Y listo para comer!!

Nota: Probad a hacerlas porque se deshacen en la boca de lo tiernas y sabrosas que están.

ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS,PAVO, BACON Y QUESO CAMEMBER

Ingredientes:

• dos alcachofas medianas
• una pechuga de pavo
• lechugas varias (Yo compre una bolsa que pone gourmet)
• dos tiras de bacon
• tomates cherry
• queso camember
• cebolla frita crujiente
• pasas
• aceite de oliva virgen
• vinagre de modena

Elaboración:

1. Cogemos las alcachofas las pelamos y las lavamos y a continuación con una sartén en aceite de oliva las freímos y las reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
2. Luego en la misma sartén freiremos el bacon a tiritas y lo reservaremos también y en otra sartén con un chorro pequeño de aceite haremos la pechuga de pavo y una vez hecha la reservaremos y la cortaremos a tiritas también.
3. Cogeremos las lechugas y las lavaremos también y las escurriremos.
4. Cogeremos un plato y pondremos las lechugas en el centro del plato junto con un puñado de pasas (depende del gusto de cada persona). Luego pondremos las tiras de pechuga de pavo, los tomates cherry alrededor , las tiras de bacon, las alcachofas, y los trozos de queso camember y por último la cebolla frita.
5. Y para finalizar lo aliñaremos con aceite de oliva virgen, sal y vinagre de modena.

Nota: Está muy buena probadla. Podéis variar los ingredientes como queráis o quitad alguno si no os gusta.