PECHUGAS GRATINADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

-6 pechugas fileteadas

-2 cebollas 

-Mayonesa

-Ajo

-Queso para gratinar

-Aceite

-Sal

ELABORACIÓN:

1. Cogeremos una sartén con un poco de aceite y les pondremos sal y freiremos las pechugas, una vez hechas las reservaremos.

2. Pelaremos las cebollas y las pocharemos en la misma sartén que las pechugas, les pondremos sal y reservaremos.

3. Cogeremos un vol y pondremos trocitos de ajo pequeños y los mezclaremos con la mayonesa.

4. Una vez todo preparado vamos a prepararlo para gratinarlo al horno.

5. En una fuente apta para el horno pondremos las pechugas, luego por encima cebolla y la mayonesa con el ajo y queso por encima, así con las 6 pechugas.

 GAZPACHO MANCHEGO A MI MANERA

 INGREDIENTES

- medio pollo y medio conejo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 5 champiñones grandes

- hierbas provenzales

- romero

- pasta de gazpacho

- sal, aceite, pimiento de la vera

- majada; cacahuetes, perejil y ajo.

                             

           ELABORACIÓN :

1. Primero partiremos el pollo y el conejo a trocitos pequeños, lo lavaremos y pondremos una sartén donde vamos a hacer la gazpacho con un poco de sal y lo sofreiremos muy bien, una vez sofrito añadiremos los pimientos y los champiñones cortados a trocitos también y les daremos unas vueltas.

2. Una vez hecho pondremos agua , una cucharada de pimiento de la vera y sal y lo dejaremos hervir una hora.

3. Una vez esté cocido sacaremos la carne y le quitaremos los huesos y luego la volveremos a poner junto a todo.

4. Una vez todo mezclado le añadiremos la pasta junto con las especies. las especies es a gusto de cada uno a mi me gusta que haga sabor  y lo pondremos a cocer unos 10 minutos que estará la pasta. 

5. Y por último a mí me gusta ponerle una majada de cacahuete, perejil y ajo. Y listo.

PATATAS CON BACALAO

  INGREDIENTES:

• BACALAO
• PATATAS
• JUDÍAS VERDES
• HUEVOS
• TOMATE
• CEBOLLA
• DIENTES DE AJO
• ACEITE
• SAL
• PEREJIL
• ÑORA
• PAN
• PIMIENTO DE LA VERA
• COLORANTE
• VINO BLANCO
• CACAHUETES

 ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es desalar el bacalao durante dos os tres días y cambiándole el agua dos a tres veces. A continuación cortaremos los lomos en cuatro tiras y las saltearemos ligeramente en aceite en la cazuela done vayamos a cocinarlo. Una vez esté salteado retiramos los trozos del bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo, lo pochamos bien y cuando este prácticamente le añadiremos un vaso de vino blanco y otro de agua. Cortamos las patatas y las  incorporamos cortadas a rodajas y las rehogamos y las cubrimos de agua.
Es el momento de poner en una sartén un poco de pimentón de la vera en una cucharada de aceite de oliva, y tres cucharones del caldo de la cacerola. Y ahora haremos la majada con un mortero pondremos el perejil, ñora, cacahuetes y ajo y una vez hecho lo agregamos a la cacerola.
Una vez veamos que se han cocinado las patatas (han pasado unos 25 minutos) pondremos el bacalao y cogeremos 4 huevos y los pondremos para que se cuajen. Lo probaremos de sal y si hace falta pondremos un poco más.

ESGARRAET

Ingredientes:
- bacalao desmigado
- pimientos rojos
- mojama
- huevo duro
- ajo
- aceite
- sal

Elaboración:
 - Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos y a torrar los pimientos en el horno.
 - A continuación pelaremos los huevos una vez estén cocidos y pelaremos los pimientos una vez hechos también y lo cortaremos a tiras.
 - Cogeremos un plato y en el centro mezclaremos el bacalao con las tiras de pimiento rojo y huevo.              
 -Cortaremos un diente de ajo y lo mezclaremos todo.
 - Luego es emplatar, pondremos la mezcla al medio, la mojama por los lados con el huevo cortado y por último pondremos el aceite de oliva.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

• arroz
• bogavante
• sepia
• gambitas
• cebolla
• tomate
• ajo
• fumet de pescado
• pimiento de la Vega
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Cogeremos una olla y le pondremos aceite de oliva y sal
2. A continuación pondremos el bogavante que ya estará partido, les daremos vuelta y vuelta y lo sacaremos.
3. Luego pondremos la sepia cortada a trocitos a freír.
4. A continuación pondremos la cebolla rallada, dos cucharadas de tomate y dos dientes de ajo laminados.
5. Luego pondremos 400 gr de arroz y lo mezclaremos con la sepia y dos cucharadas de pimentón de la Vega.
6. A continuación pondremos el fumet de pescado y lo removeremos y si hace falta lo rectificaremos.
7. Ahora pondremos las gambas y el bogavante también
8. Y en 20 minutos tenemos hecho el arroz con bogavante.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes;

• carne picada
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 berenjena
• tomate frito
• cebolla
• piñones
• queso rallado
• papas
• aceite de oliva
• sal

Elaboración;

1. Cogeremos las berenjenas y las vaciaremos por dentro y con el relleno de la berenjena lo cortaremos en daditos y lo reservaremos porque vamos a utilizarlo para rellenar la berenjena.
2. Cogeremos la cebolla y la cortaremos en trocitos también, al igual con el pimiento verde y rojo.
3. A continuación cogeremos una sartén con aceite de oliva y pondremos los pimientos y la cebolla pochar. 
4. Una vez pochada añadiremos la berenjena , y por último la carne picada y los piñones y sal (seguramente tendréis que poner un poco más de aceite porque la berenjena chupa mucho aceite) y por último el tomate frito y lo mezclaremos todo muy bien. Una vez hecho lo reservaremos.
5. Con el horno precalentado a 180 grados pondremos las berenjenas para que se hagan unos 10 minutos.
6. Luego las sacaremos y las rellenaremos y les pondremos queso rallado por encima y las pondremos al horno unos 15 minutos.
7. Y Listas!! y las podemos acompañar con unas patatas fritas.

 

ARROZ DE MARISCO

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 100 gr de judía verdes
• 4 gambones
• 1 zanahoria
• 6 mejillones
• 100 gr de gambas peladas
• 200 gramos de sepia
• 100 gramos de mero
• 1 cebolla
• 1 tomate
• sal
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• colorante
• pimentón de la Vera

Elaboración: 

1. Pondremos una olla en a fuego medio, le pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos los gambones y los sacaremos y empezaremos friendo el pescado la sepia el mero las gambitas y mejillones.
2. Una vez estén casi hechas pondremos la cebolla cortada en juliana, el tomate cortado en trocitos y el diente de ajo laminado y la judía verde y los trocitos de zanahoria y sal y removeremos muy bien.
3. A continuación le pondremos una cucharada de pimentón de la Vera y lo mezclaremos todo muy bien.
4. Luego pondremos agua hasta la mitad de la olla y los 4 gambones y el sobre de colorante y dejaremos que hierba unas 2 horas para que coja gusto el caldito.
5. Una vez este el caldo le añadiremos unos 360 gr de arroz ( normalmente son 80 gramos por persona) pero siempre añadiremos un poco más por si hay alguien más comilón.
6. Y en 15 o 20 minutos estará el arroz listo.