FAJITAS DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

• fajitas
• 3 pechugas de pollo
• medio pimiento rojo
• un pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 tomates
• aguacates
• queso rallado
• ajo
• aceite de oliva
• sal
• tomate frito dos cucharadas

Elaboración:

1. Primero haremos la salsa guacamole para que enfríen en la nevera. Cogeremos los aguacates los pelaremos y les quitaremos el hueso y con un tenedor lo haremos puré. Cogeremos un diente de ajo y lo trocearemos muy pequeño y lo añadiremos también. Lo mezclaremos todo bien. Le pondremos un poco de limón escurrido y aceite de oliva y sal. Y lo mezclaremos todo muy bien y a la nevera a refrescar un poco.
2. Cortaremos las verduras en juliana, el pimientos verde, el pimiento rojo, la cebolla y sal y la pondremos a pochar en una sartén con aceite de oliva.
3. Cortaremos las pechugas en tiras y las añadiremos a las verduras. Cuando estén ya casi hechas les pondremos las dos cucharadas de tomate frito y un poco de queso y lo mezclaremos todo muy bien. Lo rectificaremos de sal si hace falta y lo reservaremos.
4. Cortaremos un tomate a dados y media cebolla a dados con orégano que será el otro cuenquito junto con la salsa guacamole para poner en las fagitas.
5. Y por último pondremos una sartén a calentar en el fuego y una vez caliente iremos calentando las fagitas vuelta y vuelta y las sacaremos.
6. Y listo!! la forma de comerlas es poniendo un poco de mezcla de las pechugas y verduras en las fajitas, un poco de tomate y cebolla y un poco de salsa de guacamole y cerrarlas.

Nota: Están muy sabrosas probad a hacerlas no os arrepentiréis.