MACARRONES CON CARNE PICADA Y BECHAMEL

Ingredientes:

• 500 gr de macarrones
• 2 cebollas
• 250 gr de carne picada de ternera y cerdo
• 3 chorizos
• 2 botes de tomate frito
• aceite
• sal
• orégano
• queso rallado
• Para la bechamel:  un litro de leche, 60 gr de mantequilla, 60 gr de harina de trigo, un poco de nuez moscada y sal.

Elaboración: Se tarda 60 minutos en hacerlos.

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner una olla con agua y una vez esté hirviendo poner los macarrones que en 15 minutos estarán listos, (yo siempre los pruebo antes de sacarlos porque por lo menos a mi no me gustan muy cocidos me gustan mas duritos). Una vez cocidos los escurriremos y reservaremos.
2. A continuación cortaremos la cebolla en brunoise ( es decir en trocitos pequeños) y en una sartén con el aceite caliente la freiremos, luego pondremos la carne picada también y los choricitos también bien cortados en trocitos pequeños, una vez este añadiremos la salsa de tomate y en 2 minutos apagaremos el fuego y reservaremos.
3. Ahora haremos la salsa bechamel;  pon un cazo y calienta la leche. En otro cazo pon los 60 gr de mantequilla a derretir, una vez derretida añadiremos la harina y dejaremos que se cueza, hay que dejar que la harina coja algo de color sin llegar a quemarla claro. Ahora la removeremos muy bien, con unas varillas o espátula, hasta que la mezcla de la mantequilla y la harina se desprenda de las paredes. Cuando la leche este hirviendo la verteremos sobre la mezcla apartando el cazo del fuego y lo removeremos constantemente hasta que desaparezcan los grumos. Luego lo pondremos a fuego medio unos 10 minutos añadiremos sal y rallaremos un poco de nuez moscada y lista.
4. Cogeremos una cazuela de barro y pondremos los macarrones y los espolvorearemos con orégano, luego pondremos las mezcla de la carne y lo mezclaremos todo muy bien.
5. Y para finalizar cogeremos y taparemos por encima con la bechamel los macarrones y luego pondremos el queso rallado y espolvorearemos con orégano.
6. Y lo pondremos al horno precalentando a 200 grados unos 20 minutos hasta que la capa de queso se gratine, Y listo están buenísimos ya me contareis.

Nota: Con esta técnica de hacer la bechamel ya me contareis que tal os funciona.La bechamel hace que los macarrones estén mas jugosos, a mi hijo le encantan ahhh por cierto esta receta va dedicada a mis compis de piso Amparo, Peraleta y Gema que les encantaban jajaja.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

• alubias blancas
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• una cebolla
• una lata de atún
• dos huevos duros
• un tomate de ensalada
• aceite
• una hoja de laurel
• sal

Elaboración:

1. Tenemos que poner la alubia en remojo un día antes de hacerlas.
2. Una vez listas se ponen en la olla rápida junto con una hoja de laurel y sal unos 6 minutos.
3. Las escurriremos y reservaremos.
4. Cortaremos en trocitos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y los huevos y pondremos en el bol donde están las judías y lo mezclaremos.
5. Luego añadiremos las dos latas de atún y lo mezclaremos.
6. Añadiremos aceite virgen extra al gusto y sal y listo.

Nota: las legumbres son un alimento muy importante para nuestra dieta. Para que resulten tiernas "se asustan" es decir se corta el hervor tres veces con agua fría. Espero que os guste. Es un plato que en verano es muy agradable, se pone en la nevera y se saca fresquito.

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• dos naranjas gordas
• 5 huevos
• 300 gr de harina
• 200 gr de nata líquida
• 200 gr de aceite de girasol
• 400 gr de azúcar 
• medio limón
• 2 sobres de royal
• una tableta de chocolate nestle para postres 

Elaboración: Se tarda unos 45 minutos en hacer.

1.  Cogeremos las dos naranjas y las cortaremos a trozos y las trituraremos, luego añadiremos los 5 huevos, la nata líquida, el azúcar, el aceite de girasol, el medio limón rallado y los dos sobres de royal y lo mezclaremos todo bien mezclado.
2. Una vez todo mezclado iremos añadiendo la harina y la mezclaremos muy bien.
3. A continuación cogeremos un molde de silicona y lo untaremos de mantequilla para que una vez esté hecho no se nos pegue la masa y pondremos  la mezcla que acabamos de hacer.
4. Cogeremos el chocolate y lo trituraremos y lo mezclaremos todo.
5. Con el horno precalentado a 180 grados pondremos la tarta 30 minutos.
6. Para saber si esta hecha meteremos un palillo y si sale limpio es que esta hecha la tarta.
7. Podéis decorarla con virutas de colores y sirope de chocolate.
8. Una vez sacada del horno coger una naranja y exprimirla por encima, así dará más gusto de naranja.

Nota; Esta receta me la ha enseñado mi jefa de cocina Yolanda, a la que estoy muy agradecida por enseñarme todos los días algo nuevo, con ella todos los días se aprende algo nuevo. Espero que os guste esta super buena

MILHOJAS DE CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y SALMÓN

Ingredientes: Para 2 personas

• un calabacín grande
• dos lonchas de salmón ahumado
• rulo de cabra
• huevo
• harina
• sal
• aceite
• orégano
• caramelo o vinagre balsámico de Pedro Ximénez.

 

Elaboración; En 15 minutos listo.

1. Cogeremos el calabacín y lo lavaremos. Después lo cortaremos en 8 rodajas.
2. Una vez cortadas las rodajas batiremos un huevo le pondremos sal y en otro plato pondremos harina, y pasaremos cada rodaja de calabacín por huevo y harina y los freiremos en una sartén, y los reservaremos.
3. Una vez fritos los calabacines nos pondremos a montar el milhojas pondremos en la base una rodaja de calabacín luego un trocito de salmón y una rodaja de queso así hasta cuatro alturas en la última pondremos una  rodaja de calabacín.
4. Y por último le pondremos orégano y un poquito de caramelo o de vinagre balsámico de Pedro Ximénez.

ENSALADILLA DE SEPIA, PATATAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• dos sepias grandes
• 300 gr de gambas peladas para la ensaladilla
• 10 palitos de mar
• 400 gr de patatas 
• 4 huevos
• mayonesa o alioli
• 2 hojas de laurel
• sal
• aceite
• langostinos cocidos

 Elaboración: Se tarda unos 30 minutos en hacer.

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y limpiar las patatas, una vez limpias las pondremos a cocer con sal durante unos 20 minutos.
2. Limpiaremos la sepia si es fresca y la pondremos a hervir también con las dos hojas de laurel unos 15 minutos. 
3. Descongelaremos las gambas peladas y les daremos unas vueltas en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen y pelaremos los langostinos cocidos y los reservaremos.
4. Coceremos los huevos unos 15 minutos y una vez cocidos les quitaremos las cáscaras y los reservaremos.
5.  En un bol cortaremos la sepia a trocitos, las patatas, los palitos de mar, los huevos y añadiremos las gambas peladas.
6. Añadiremos la mayonesa o alioli lo que más os guste y mezclaremos muy bien, lo probaremos y pondremos un poco de sal.
7. Cogeremos los langostinos cocidos y las pondremos por encima para decorar.
8. Y lo dejaremos en la nevera para que enfríe un poco durante unos 20 minutos.

Nota: A los huevos se les quita mejor la cascara en caliente. Otra cosa que podéis hacer es coger un molde redondo o cuadrado y ponéis la mezcla y para decorar podéis poner unas huevas de salmón o de lumpo, queda muy bien y sabroso.

MILHOJAS DE TOMATE, SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

• dos tomates grandes
• un aguacate
• dos filetes de salmón ahumado
• un huevo duro
• orégano
• aceite virgen extra 
• sal
• queso cremoso

Elaboración:

1. Lavamos los tomates y una vez lavados los cortaremos en cuatro rodajas cada uno.
2. Cogeremos el aguacate y lo pelaremos y cortaremos seis rodajas y las reservaremos.
3. Al igual en el salmón lo cortaremos en cinco tiras cada filete de salmón ahumado y lo reservaremos también.
4. Pondremos agua en un cazo y herviremos un huevo y también lo dejaremos enfriar.
5. Una vez lo tenemos todo solo nos queda montar el milhojas, pondremos de base una rodaja de tomate, un poco de queso cremoso, luego una tira de salmón y una de aguacate así hasta cuatro pisos, en el último pondremos dos tiras de salmón y un trozo de huevo duro con un poco de mayonesa y espolvorear con orégano. Y listo para comer.

Nota: Es un entrante ligero y muy saludable. Ya me diréis si os gusta.

SALMÓN CON SALSA DE GAMBAS Y VIEIRAS

Ingredientes: Para dos personas

• 2 filetes de salmón
• nata
• queso cremoso
• gambas peladas
• vieiras
• patatas
• espárragos
• sal
• aceite virgen extra

 Elaboración: 

1. Cortamos la patatas en láminas y las lavamos.
2. Ponemos una sartén con aceite y una vez el aceite esté caliente pondremos las patatas a freír y las reservaremos.
3. Luego pasaremos por la plancha el salmón sin ponerle aceite, porque él mismo suelta grasita y también pondremos en la plancha los espárragos y los reservaremos.
4.  A continuación cogeremos un cazó y pondremos las gambas y las vieiras con un poco de aceite y las freiremos una vez fritas añadiremos una cucharada de queso cremoso y nata y si vemos que queremos que espese un poco más añadiremos media cucharadita de maizena y un poco de sal.

Nota: Para los que les gusta un poco el picante se le puede añadir un poco de pimienta en polvo o en grano. Espero que os guste es una receta muy sencilla. Ya me contaréis si os gusta.

El salmón pertenece al grupo de pescados azules, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados ( es decir son ácidos que ayudan a combatir el colesterol entre otras más cosas). Tienen vitamina C y calcio.