ARROZ DE BACALAO Y CEBOLLA

Ingredientes:

• bacalao desmigado
• 5 cebollas
• tomate casero
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• fumet: con las pieles del bacalao
• sal
• pimentón de la vera
• colorante

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es preparar el fumet, pondremos una olla con las pieles del bacalao y una cebolla, puerro y tomate a hervir.
2. Una vez esté hecho el caldo procederemos a hacer la paella.
3. Cogeremos el bacalao y lo cortaremos a trocitos pequeños. Y las cebollas las pelaremos y las lavaremos y las cortaremos en juliana .
4. Pondremos la paella en el fuego con aceite de oliva y pondremos la cebolla a freír , luego la apartaremos a un lado y podremos el bacalao.
5. A continuación pondremos los dos dientes de ajo laminados y dos cucharadas de tomate casero y lo removeremos. Y pondremos el arroz que son unos 100 gramos por personas más o menos, le pondremos la cucharada de colorante y la cucharada de pimentón de la Vera y lo removeremos.
6. Y por último pondremos el fumet que normalmente equivale a una vaso de arroz tres de caldo.
7. Y en 15 o 20 minutos estará listo para comer.

Nota: Esta paella la hicimos en el restaurante la Granja entre mi jefa de cocina y yo. Y nos salió muy buena no sobro ni una ración.

COMBO PICOTEO ( FINGERS DE QUESO, JALAPEÑOS Y AROS DE CEBOLLA)

Ingredientes:

• para los jalapeños: pimientos del padrón, queso cheddar, harina, huevo, pan rallado y sal.
• para los fingers de queso: queso semicurado, harina, huevo y pan rallado.
• para los aros de cebolla: cebolla, un poco de leche, huevo, pan rallado y sal
• aceite de oliva para freíros.
• salsa barbacoa para acompañar.

Elaboración:

1. Para los jalapeños: Cogeremos el pimiento y lo vaciaremos y lo rellenaremos de queso cheddar o si os gusta más queso cremoso, luego lo pasaremos por harina, huevo y pan rallado y lo freiremos. Y una vez listo pondremos un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y reservaremos.
2. Para los fingers de queso: Cortaremos el queso en forma de bastones de grosor de un dedo. Y los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Esta vez volveremos a repetir lo pasaremos por huevo otra vez y por pan rallado para que al freírlos nos se deshagan. Los pondremos en el congelador unos 30 minutos ya los podremos freír y reservar con el papel de cocina para que absorba el aceite.
3. Para los aros de cebolla: cortaremos la cebolla en aros y batiremos un huevo y lo mezclaremos con un poco de leche. Entonces pasaremos los aros por el huevo y la leche , luego por el pan rallado y lo freiremos y lo pondremos en papel de cocina también para que absorba el aceite.
4. Y por último emplataremos y le pondremos un cuenco con salsa barbacoa.

Nota: Espero que os guste, podéis hacer cualquier tipo de verdura también champiñones, pimientos... etc.

CACHOPO DE TERNERA RELLENO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO GOUDA

Ingredientes:

• dos filetes de ternera finos y del mismo tamaño
• 3 lonchas de jamón serrano
• 3 lonchas de queso gouda
• pan rallado
• 1 huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• guarnición: patatas, espárragos y pimientos del padrón.

Elaboración:

1. Pelaremos las patatas, las lavaremos y las pondremos a pochar en una sartén con bastante aceite a fuego medio una vez hechas las reservaremos y en el mismo aceite haremos los pimientos del padrón y los espárragos y también los reservaremos una vez estén hechos.
2. A continuación montaremos el chachopo, pondremos de base una cortada de ternera, luego las cortadas de jamón serrano y queso y por encima la otra cortada de ternera, lo pasaremos por huevo batido y pan rallado y sal y en una sartén con abundante aceite y que esté caliente lo freiremos a fuego medio dándole la vuelta de vez en cuando para que no se nos pegue. Una vez esté hecho lo sacaremos y lo pondremos encima de papel de cocina para que absorba el aceite. 
3. Y por último emplataremos pondremos las patatas, pimientos y espárragos a un lado y el cachopo al medio del plato. Y listo!!

Nota: Podéis rellenarlo también de ibérico, bacon, jamón york, ponerle también pimientos del pitillo. Yo en Asturias lo probé de jamón serrano y cabrales estaba muy bueno.

CIGALITAS CON AJOS TIERNOS Y BACON

Ingredientes:

• 10 cigalitas
• un manojo de ajos tiernos
• 3 lonchas de bacon
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Es tan muy fácil cogeremos los ajos y los pelaremos, lavaremos y cortaremos a trocitos.El bacon también lo cortaremos a trocitos. Y en una sartén con un poco de aceite de oliva los pocharemos. Una vez este pochados añadiremos las cigalas y la sal y iremos removiendo hasta que estén hechas. Y listas para comer!!
Están muy ricas y más estás que las compre en la lonja frescas.

TARTA DE CHOCOLATE CON EL TERMOMIX

Ingredientes:

• 30 galletas
• mantequilla
• medio litro de nata
• 1 tableta de chocolate nestle para postres
• 1 sobre de flan (mercadona)
• almendras molidas unos 50 gr

Elaboración:

1. Para hacer la base trituraremos las galletas en el termomix, derretiremos la mantequilla en el microondas unas 3 cucharas soperas y lo mezclaremos con las galletas y la repartiremos en la base del molde bien plana. Y la pondremos en la nevera.
2. A continuación pondremos el chocolate en el vaso del termomix y trituraremos el chocolate 5-10 unos 10 segundos hasta que quede en polvo.
3. Añadiremos el medio litro de nata, el sobre del flan y las almendras molidas y programaremos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
4. Una vez termine  lo volcaremos en el molde y lo pondremos a enfriar en la nevera unas 3 horas.
5. Luego lo adornaremos al gusto de cada uno yo he puesto cacahuetes de chocolate que le gustaban a mi nene.  Y listo!!  
   

Nota: Se puede hacer igual pero con chocolate blanco por si os gusta más con chocolate blanco.

ENSALDAD DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:

• lechuga
• palitos de mar
• caballa
• gambas
• pipas 
• mojama
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• sal

Elaboración:

1. Cogeremos la lechuga y la lavaremos y la cortaremos en juliana, la escurriremos y la pondremos en un bol.
2. A continuación cortaremos en trozos los palitos de cangrejo.
3. Pelaremos las gambas y las haremos vuelta y vuelta en la sartén y agregaremos los palitos de mar y las gambas al bol con la lechuga.
4. Luego añadiremos la caballa y mezclaremos todo.
5. Haremos una vinagreta con aceite de oliva, sal y el vinagre de módena y lo añadiremos y mezclaremos.
6. Por último emplataremos y pondremos las pipas repartidas por la ensalada y los trocitos de mojama al medio.

Nota: Es una ensalada muy rica y ligera. Podéis añadirle piña, manzana alguna fruta también o si no os gusta la caballa ponerle atún. Ya me contáis cuando la hagáis si os gusta.

EMPERADOR CON ALBAHACA Y SAQUITO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• dos cortadas de emperador
• albahaca
• aceite de oliva
• espárragos trigueros
• bacon
• dos gambas

Elaboración:

Es tan fácil como poner el emperador en la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Al mismo tiempo coger los dos espárragos y enrollarlos con el bacon y ponerlo también en la plancha. Pelar las gambas y ponerlas también en la plancha. Y una vez hecho emplatarlo y ponerle albahaca al mero. Veis que fácil es??